投稿者: bake-ally

パン教室で１番人気のアイテムが「メロンパン」です。
出来上がった時は歓声が上がります。
簡単で美味しいレシピを教えます！

●材料（9個分）

カメリア（強力粉）	150g
しお	3g
イースト	3g
上白糖	15g
全卵	25g
牛乳	90g
バター	15g

メロン皮
バター　30g　グラニュー糖　30g　全卵　30g　薄力粉　60g　ココア　8g

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵・牛乳を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
この生地はしっかり叩くこと！

７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを最初から入れてしまうと、グルテン形成を阻害します。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。

グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で50分発酵。

③メロン皮作り

バターとグラニュー糖を混ぜます。（白くなるまで。）
電動ミキサーを使うと簡単！
そこに全卵を少しずつ入れて、混ぜます。

薄力粉とココアをふるいにかけながら入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
この時に練り過ぎないように！！
ラップに入れて、冷凍庫に入れます。
冷えたら、９分割して丸めます。

④分割・ベンチタイム

９分割にして、軽く丸めます。

⑤成形

メロン皮を平らにし、丸めた生地に包みます。
グラニュー糖をつけて、切れ目をつけます。
切れ目はしっかりつけます。

綺麗に並べて、発酵します。

⑥二次発酵

バターはオーブンの発酵機能ですとメロン皮が溶ける可能性があるので
常温で45分程発酵します。

⑦焼成

190℃で13分焼く。

出来上がり！！
外はサクサクで中はふんわり。おいしいメロンパンができました。
お店で売っているようなメロンパンです★