ベーグルもフォカッチャ同様とても簡単です。
他のパンとの違いは①1次発酵をしない②焼く前に茹でること。
茹でることで、もちもちとした腰のある食感になります。
●材料（7個分）
| リスドォル（中力粉） | 300g |
| しお | 6g |
| イースト | 2g |
| 上白糖 | 12g |
| 水 | 170g |
具材にチーズ、クルミ、クランベリー
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
なめらかになったら綺麗に丸める。
180g生地を取り、クルミとクランベリーを混ぜる。
②分割・ベンチタイム
7分割にし、丸めて10分程休ませる。
③成形
めん棒で楕円形に伸ばす。
上から巻く。この時きつめに巻くと詰まった腰のあるパンになる。
少し転がして伸ばす。
端を麺棒で広げる。
輪っかにして、先っぽをしっかり包む。
ちゃんと止めないと、剥がれてくるので注意。
ベーグル成形完成。
④二次発酵
30℃で30分程度
⑤茹でる（ケトリング）
沸騰したお湯に砂糖をいれる。
片面30秒ずつ茹でる。
⑥仕上げ
チーズを乗せる。
⑦焼成
210℃で15分程焼く。
出来上がり！！
むっちりとした腰のあるベーグルができました。
たくさん作って冷凍保存すると便利です。
