みんな大好きなカレーパン。揚げるのが一般的ですが、お家で揚げるのは大変。なので焼きカレーパンにしました。
包餡が大変ですが、慣れれば簡単です。基本生地でも良いのですが、今回はバイオレット（薄力粉）を入れて少し軽さを出しました。
●材料（8個分）
| カメリヤ（強力粉） | 160g |
| バイオレット（薄力粉） | 15g |
| しお | 2.5g |
| イースト | 2.5g |
| 上白糖 | 14g |
| スキムミルク | 7g |
| 吸水 | 95g |
| 全卵 | 25g |
| バター | 10g |
フィリングカレー 240g
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。
７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
30℃で60分発酵。
フィンガーテスト（指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)
③分割・ベンチタイム
8分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。
④成形
生地を軽くつぶし、麺棒で円形に伸ばします。
カレーフィリングを30g生地にのせる。
生地の端にカレーがつくと、うまく閉じなくなるので気をつける。
しっかり止める。
閉じ目を少し折り、下にする。
生地を軽く濡らす。
パン粉をつける。
⑤二次発酵
30℃で30分ほど発酵。
⑥焼成
200℃で13分焼く。
出来上がり！！
少しサクっとした、カレーパンになりました。
揚げる場合は、発酵後に170℃に熱した油で5分〜6分揚げます。
今回のカレーフィルングはバーモントのを購入いたしました。
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