食パンは発酵に時間がかかるため、頻繁には作りませんが、
焼きあがると感動と共に達成感を感じます。とても嬉しいです。
レーズンの甘さが引き立つ、ほんのり甘く美味しいレシピを教えます！
●材料（1斤）
| カメリア（強力粉） | 250g |
| しお | 6g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 30g |
| スキムミルク | 10g |
| 吸水 | 180g |
| バター | 25g |
| レーズン | 80g |
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
この生地はしっかり叩くこと！
７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。
グルテンがしっかりできたら、レーズンを入れ混ぜる。
ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で60分発酵。
フィンガーテスト（指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)
③分割・ベンチタイム
3分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。
④成形
生地を軽くつぶし、麺棒で楕円形に伸ばします。
左右から折る。
下からくるくる丸める。きつく丸め過ぎないように注意。
閉じ目を下にして型にいれる。
型にはまんべんなく、オイルスプレーを。
隙間ないように並べる。
巻目を合わせる。
⑤二次発酵
35℃で60分ほど発酵。
型の高さくらいまで、生地が大きくなればOK。
塗り卵をします。
⑥焼成
210℃で25分〜30分焼く。
出来上がり！！
ふわふわのレーズン食パンができました。
