昨年とてもブームになった塩パン。オーストリア発祥のパンでザルツシュタンゲンといいます。ザルツとは「塩」、シュタンゲンとは「棒」という意味です。食べると岩塩のしょっぱさと、バターがじゅわーと口に広がりとても美味しいです。塩パンはバターをたくさん使います。いつもバターは、無塩よつば葉バターをポンドで購入してます。コッタが断然安いです。
●材料（8個分）
| カメリヤ（強力粉） | 250g |
| しお | 4g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 5g |
| 吸水 | 20g |
| 牛乳 | 140g |
| バター | 20g |
岩塩 適量
バター（包む用）10g×8個 棒状に切ります。
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。
７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら、また叩きます。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
30℃で60分発酵。
フィンガーテスト（指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)
③分割・ベンチタイム
8等分にし、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。
④成形
綺麗に丸め直しをし、先を細くし、しずく型に成形する。少しまた時間をおきます。
めん棒でしずく型を伸ばします。
バターを上部に置き、上から軽く巻いていきます。
巻き目が3巻きあると可愛いく焼けます。
⑤二次発酵
35℃で20分ほど発酵。
⑥焼成
焼く前に岩塩をかけます。200℃で13分焼く。
出来上がり！！溶けて流れ出たバターは刷毛でパンに塗ります。
バターたっぷりでジューシーなパンです。岩塩とマッチして、とても美味しいです。
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