家にいる事が多くなり、お店みたいな美味しいハンバーガーが食べたい！となり、バンズから本格的なハンバーガーを作りました。
●材料（4個分）
| カメリヤ（強力粉） | 150g |
| しお | 3g |
| イースト | 2g |
| 上白糖 | 10g |
| スキムミルク（スキムミルクがない時） | 10g |
| 吸水 | 85g |
| 全卵 | 20g |
| バター | 15g |
●仕上げ
塗り卵
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら
グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。
グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。
このくらい膜ができればOKです。
②一次発酵
35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら
③分割・ベンチタイム
4分割にして、軽く丸めます。 10分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。
④成形
綺麗に丸め直して、お尻をしっかり閉じます。
霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します。
⑤二次発酵
35℃で30分ほど発酵。塗り卵をします。ここで白ごまをトッピングしても良いです。
⑥焼成
200℃で13分焼く。
出来上がり！！とてもいい色に焼けました。
バター多めなので、そのまま食べても美味しいです。ふわふわでお店のようなバーガーバンズです。
★簡単ハンバーガーレシピ★
ハンバーガーは2種類作りました！
半分にスライスして、上のパンにマヨネーズを塗ります。
・シンプルバーガー
お肉、玉ねぎ、トマト、レタスを挟み完成！
お肉は牛肉の粗挽きに塩コショウのみ、つなぎは入れてません。薄く潰して焼きました。
ちょっとレタスが多かったですね…。
・テリヤキバーガー
お肉を焼いて最後にテリヤキソースをフライパンに入れ絡めます。テリヤキソースは醤油、みりん、お酒、ハチミツ、ニンニク、生姜を混ぜました。
ふわふわのパンにシャキシャキの野菜とジューシーなお肉と全て出来たてなので、とっても美味しかったです。
外に食べに行かなくても、お店のようなハンバーガーが食べられます！是非作ってみてください。
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