【逗子】カフェもありの小さなパン屋さん。ふわふわのパンが多く、子供にも人気のブローニュ

逗子駅から徒歩12分程歩いた、バス通りにあるブローニュ。大きな看板などないので、分かりづらいです。カフェもあり、購入したパンを食べることができます。

菓子パンが多い印象です。可愛らしい成形パンが多く、見てて楽しいです。

ハードパンは4種類くらいでした。

カンパーニュ・ノア・レザン(310円)。

クルミとレーズンがたっぷり入ってました。全粒粉入りで香りが良かったです。

明太子バケット(230円)。バケットはパリパリでした!

明太子がもう少し入ってても良いかなと思いましたが、生地が美味しかったので満足。

クリームパン(170円)。ミルククリームパン(160円)。クリームパンのクリームが濃く、卵の味がしっかりしました。ミルククリームパンの生地がとてもふわふわで、ミルククリームの甘さと合い、とても美味しかったです。

ラムレーズンスコーン(160円)。ポルポローネ(200円)。スコーンのレーズンがあまりラムの香りがしませんでした。ホロホロ系のスコーン。これは普通でした。ポルポローネはスノーボール。これは粒アーモンドが欲しかった。。

近所に朝からやっているパン屋さんがあると、とても便利なので嬉しいです。ただ予約しないで行くと商品がないこともあるのでそこが不便かなと想います。

■お店の詳細

●ブローニュ
住所:神奈川県逗子市逗子6-6-24
営業時間:11:00~18:00
定休日:月曜日、火曜日、水曜日

【評価】
★★★☆☆(3.5点)
菓子パンが食べたい時に行きたいです。値段もお手頃で、通いやすいパン屋さんです。


超ふわふわ!バターを使ったハイジの白パンレシピ

白パンは簡単で美味しいので、よく作ります。。白パン生地は以前作りましたが、ショートニングを使うことに抵抗がある方もいるので、バターで作りました。バターで作っても白く焼けます。

●材料(9個分)

カメリヤ(強力粉) 250g
しお 3g
イースト 3g
上白糖 30g
牛乳 190g
バター 25g

 

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが7割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

9分割にして、軽く丸めます。 15分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

④成形

軽く丸め直し、粉を多めにつけ、粉をつけた菜箸で生地の中心を押します。薄皮になる程度まで上下に動かします。

両端を閉じます。

霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します

⑤二次発酵

35℃で40分ほど発酵。

⑥仕上げ

霧吹きで全体的に水をかけ、茶こしなどで粉を振ります。そうする事で焼き色が付きづらくなります。

⑦焼成

オーブンを170℃に設定し、150℃に下げで13分焼く。

出来ました!ふわふわな白パンです。
そのまま食べても美味しいです。

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