小さな時に、よく行ったパン屋さんのウィンナーロールが食べたくなり作りました。今回は秋なのでかぼちゃ生地にしました。ほんのり黄色になり可愛らしいです。
●材料（8個分）
| カメリヤ（強力粉） | 250g |
| かぼちゃフレーク | 25g |
| しお | 5g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 15g |
| スキムミルク | 12g |
| 吸水 | 180g |
| 全卵 | 30g |
| バター | 25g |
ウィンナー 16本、マヨネーズ、パセリ
①捏ね
かぼちゃを茹でて入れる場合もありますが、今回はかぼちゃフレークを使いました。簡単で扱いやすいです。富澤商店で売ってます。
粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら
グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で60分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら
③分割・ベンチタイム
16分割にして、軽く丸めます。 10分くらい休ませる。
④成形
手で軽くつぶし、楕円形にする。
下から1/3折る。
上から1/3折る。
張らせる様に半分に折る。
手の平で転がし、長い棒状にする。カード2枚分くらい。
ウィンナーに巻いていきます。
4巻か5巻にすると綺麗に仕上がります。
アルミカップの上に2つ並べて置きます。
⑤二次発酵
35℃で20分ほど発酵。
⑥仕上げ
塗り卵をして、真ん中にマヨネーズを絞ります。
⑦焼成
200℃で13分焼く。
出来上がり！！とてもいい色に焼けました。
熱々のマヨネーズとウィンナーがとても美味しいです。
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