大人気定番惣菜パン!かぼちゃのウィンナーロール レシピ

小さな時に、よく行ったパン屋さんのウィンナーロールが食べたくなり作りました。今回は秋なのでかぼちゃ生地にしました。ほんのり黄色になり可愛らしいです。

●材料(8個分)

カメリヤ(強力粉) 250g
かぼちゃフレーク 25g
しお 5g
イースト 3g
上白糖 15g
スキムミルク 12g
吸水 180g
全卵 30g
バター 25g

ウィンナー 16本、マヨネーズ、パセリ

①捏ね

かぼちゃを茹でて入れる場合もありますが、今回はかぼちゃフレークを使いました。簡単で扱いやすいです。富澤商店で売ってます。

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが7割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で60分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

16分割にして、軽く丸めます。 10分くらい休ませる。

④成形

手で軽くつぶし、楕円形にする。

下から1/3折る。

上から1/3折る。

張らせる様に半分に折る。

手の平で転がし、長い棒状にする。カード2枚分くらい。

ウィンナーに巻いていきます。

4巻か5巻にすると綺麗に仕上がります。

アルミカップの上に2つ並べて置きます。

⑤二次発酵

35℃で20分ほど発酵。

⑥仕上げ

塗り卵をして、真ん中にマヨネーズを絞ります。

⑦焼成

200℃で13分焼く。

出来上がり!!とてもいい色に焼けました。
熱々のマヨネーズとウィンナーがとても美味しいです。

●関連レシピ
簡単!美味しい!カルツォーネレシピ
インスタ映え!型いらずの米粉のおにぎりパンレシピ
人気パン屋さんを再現!ゴルゴンノアレシピ@ツオップ


ふわふわ!ウィンナーロールパンレシピ(基本のパン生地)

お子様が大好きウィンナーロール。成形は少し難しいですが、慣れれば簡単です。少し軽めにの生地にしたかったので、バイオレットを入れました。

●材料(7個分)

カメリヤ(強力粉) 200g
バイオレット(薄力粉) 25g
しお 3g
イースト 3g
上白糖 12g
スキムミルク 8g
吸水 120g
全卵 30g
バター 15g

長めのウィンナー 7本

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。

7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。

グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

7分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。

④成形

生地を軽くつぶします。

下から2/3折ります。

上から2/3折ります。

真ん中の線で折る。その時少し張らせるように折ります。

両手で優しく転がします。この時、生地を引っ張らないのがポイント。

手の全体を使い転がします。手だけでなく、体も動かし、体の重みを使い生地を伸ばします。生地の長さはウィンナーの3倍くらいで。

ウィンナーを左手で持ち、ウィンナーの端を残し、生地を巻きます。

生地は引っ張らず、軽く巻きます。

⑤二次発酵

30℃で20分ほど発酵。

焼く前に塗り卵をします。

ケチャップもお好みでかけます。

⑦焼成

200℃で13分焼く。

出来上がり!!
ウィンナーのパリッとパンのふわふわの食感が良いです。