美味しいハードパンのお店を聞かれて真っ先に思いつくのが「シニフィアン シニフィエ」。パン業界では知らない人はいない、志賀シェフのお店。長時間発酵のパンを日本に広めたのは志賀シェフです。
三軒茶屋駅と池尻大橋駅の間にあります。両駅から徒歩15分程かかります。世田谷公園を目指して歩くと分かりやすいです。
パン屋には見えない外装。おしゃれです。
店内もパン屋っぽくない。ショーケースに大切にパンが置かれています。
パンはとても高いです。普通のパン屋だと思って入ると、とても驚きます（笑）
一切れから売ってます。
パンのセット（1000円）。バケット1/2(380円）。バケットが1本800円近くします。
1番人気のバケットは40時間発酵。ゆっくり時間をかけて、粉の風味、旨味をゆっくりと引き出す。口に入れた瞬間に粉の香りと酸味が合わさって、今まで食べたことのない味。贅沢なバケットです。
チャバタ。水を多く含みもっちりとした食感。甘みがあります。
パンオヴァン。煮詰めた赤ワインで仕込んだ生地にナッツとドライフルーツが大量に入っている贅沢なパン。美味しすぎます！程より酸味にナッツとフルーツの甘みが合う！
パンオノア。マッシュポテト入の生地なので、すごいモチモチしてます。ナッツの食感がたまりません。
パンオリーブ。マリネしたオリーブが美味しい。フィグエフィグ。白と黒の2種類のイチジクを使用。甘くて美味しい。
美味しすぎてとても贅沢な気分になります。日頃の疲れが一気に取れました。自分へのご褒美に最適です。いつもは買ったらすぐに全部食べちゃいますが、今回は薄くスライスして冷凍しました（笑）。少しずつ大切に食べたいと思います。
■お店の詳細
●Signifiant Signifie（シニフィアン シニフィエ）
住所：東京都世田谷区太子堂1-1-11
営業時間：平日 11:00～17:00
土日 11:00～18:00
定休日：無休
【評価】
★★★★☆（4.0点）
ハードパン好きは必ず食べて欲しいです。今まで食べてたバケットとは全く違う美味しさです。丁寧に作られているなあ。と感じます。
