ダマンドクリームはタルトケーキの生地の中に詰まっているクリームです。
パンでは、メゾンカイザーの「クロワッサンダマンド」など有名です。
ダマンドクリームは色々なパンに使えます。とても簡単なので、是非作ってみてください。
●材料（400gくらい）
| バター | 100g |
| 上白糖 | 100g |
| 全卵 | 100g |
| バイオレット（薄力粉） | 20g |
| アーモンドプードル | 100g |
お好みでラム酒を5g程入れます。
アーモンドプードルはコッタで購入しました。富澤商店より安かったです。
①バターをホイップ
ボールにバターを入れ、ホイッパーで混ぜます。
バターは常温で柔らかくしておきます。
②上白糖を入れます
上白糖を3回くらいに分けて入れます。
白くなるまでしっかり混ぜます。
③卵を少しずつ入れて混ぜる
卵を少しずつ入れて混ぜます。たくさん入れすぎると分離するので注意！
白くなるまでしっかりホイップする。
お菓子作りの基本である、ブランシールの出来上がりです。
④粉類を入れる
バイオレットを振るいながら入れる。
アーモンドダマンドも入れ、ゴムベラでサクッと混ぜる。混ぜすぎないように注意。
粉っぽさがなくなったら出来上がりです。
使う前に冷蔵庫で少し冷やすと落ち着きます。
簡単で美味しいお店のダマンドクリームの出来上がりです。
生地に塗って、チョコやフルーツなどと一緒に焼きましょう！
