基本生地 | allyのパンブログ

シンプルな味で何個でも食べれちゃう。美味しくて簡単なレーズンロール基本レシピ

シンプルなレーズンロールは美味しいですね。バターを少し塗って食べるのが好きです。手軽に作れる美味しいレーズンロールのレシピです。

●仕上げ
塗り卵

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵、牛乳、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。

グルテンチェックをし、できたらレーズンを入れ軽く混ぜ、ボールに入れ発酵させる。

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

6分割にして、軽く丸めます。 15分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

綺麗に丸め直します。

裏にして、お尻をしっかり閉じます。

霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します

35℃で40分ほど発酵。塗り卵をします。

200℃で13分焼く。出来上がりです。

塗り卵をしないバージョンも作りました。ツヤがないです。味には変化はありません。
生地とレーズンの甘味がマッチしたレーズンロールです。

白パンは簡単で美味しいので、よく作ります。。白パン生地は以前作りましたが、ショートニングを使うことに抵抗がある方もいるので、バターで作りました。バターで作っても白く焼けます。

粉類を全てボールに入れて混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

9分割にして、軽く丸めます。 15分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

軽く丸め直し、粉を多めにつけ、粉をつけた菜箸で生地の中心を押します。薄皮になる程度まで上下に動かします。

両端を閉じます。

霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します

35℃で40分ほど発酵。

霧吹きで全体的に水をかけ、茶こしなどで粉を振ります。そうする事で焼き色が付きづらくなります。

オーブンを170℃に設定し、150℃に下げで13分焼く。

出来ました！ふわふわな白パンです。
そのまま食べても美味しいです。