簡単!美味しい!カルツォーネレシピ

惣菜パンの中で成形がとても簡単で、焼き立てが美味しいカルツォーネ。ピザ生地にトマトソースをモッツァレラチーズを入れて焼いたのが定番だそうです。今回はピザ生地より甘くて、ふわふわなパン生地にしました。

●材料(8個分)

カメリヤ(強力粉) 200g
バイオレット(薄力粉) 50g
しお 5g
イースト 3g
上白糖 10g
吸水 160g
オリーブオイル 15g

ハム 4枚(半分にカット) トマトソース 80g チーズ 60g

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。バターなどの油脂はいつも後から入れますが、オリーブオイルの場合は最初から入れます。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。

グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

8分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。

④成形

生地を軽くつぶし、めん棒で丸く成形します。

ハムをのせ、トマトソースとチーズ(40g)をのせます。

半分に折り、フォークの背で後をつけます。

⑤二次発酵

30℃で20分ほど発酵。

⑥仕上げ

オリーブオイル(分量外)を塗り、チーズを真ん中にのせます。

⑦焼成

200℃で13分焼く。

出来上がり!!
ふわふわの生地の中にトマトソースとチーズが混ざり美味しいです。


美味しすぎて感動!カレー風味のウィンナーオニオンチーズパンレシピ

夏っぽいパンを作りたく、カレー粉を生地にいれました。オニオンとウィンナーも生地に入れ、チーズを入れて焼きました。パン教室で作りましたが、焼き上がり時に歓声があがりました。とても良い香りです。

●材料(9個分)

カメリヤ(強力粉) 250g
しお 5g
カレー粉 8g
イースト 3g
上白糖 10g
スキムミルク 7g
吸水 140g
全卵 30g
バター 15g

ウィンナー 50g(小さく刻む)、フライドオニオン 11g
ダイスチーズ 90g

①捏ね

粉類とカレー粉をボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。

7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。

生地ができたら、フライドオニオン、ウィンナーを入れて混ぜる。

カードで切り混ぜをします。

ボールに入れて、一次発酵します。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

9分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。

④成形

生地を軽くつぶします。

チーズをのせます。

包んで丸めます。お尻をしっかり閉じます。

⑤二次発酵

30℃で20分ほど発酵。

⑦仕上げ

キッチンバサミで横に切れ目を入れます。深めに入れると綺麗にできます。

縦を切ります。

下も切ります。

⑧焼成

210℃で13分焼く。

出来上がり!!
カレー味のパンとウィンナーとオニオンとチーズが合わさり、とても美味しいです。

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