フランスパンを家で作るのは難しいのでは？
とよく聞かれますが、家で簡単に作れるのです！
ちょっとしたコツで美味しいフランスパンが作れます。
●材料（6個分）
| リスドォル（準強力粉） | 280g |
| しお | 6g |
| イースト | 3g |
| モルトパウダー | 1g |
| 水 | 180g |
| ベーコン | 60g |
| ブロックチーズ | 70g |
仕上げにピザ用チーズ
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
フランスパン生地はあまり叩かない事！
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で30分発酵。
③パンチ
30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。
パンチはとても大切です。
④分割・ベンチタイム
軽く空気を抜きます
６分割して、軽く三つ折します。
15分ほどベンチタイム。
⑤成形
軽く手で叩き、平らにします。
チーズとベーコンをのせます。
下から巻いていく。その時生地を張らせるように！
形を整えます。
綺麗に並べて、霧吹きをして発酵する。
⑥二次発酵
35℃で30分程度
⑦仕上げ
真ん中に切れ目を入れて、チーズをのせる。
⑧焼成
230℃で15分程焼く。
焼く前にオーブン庫内にたっぷりと霧吹きで水をかける事。
そうすることで、外側がパリパリのクラストになります。
出来上がり！！
外はパリパリで中はふわふわのベーコンチーズフランスパンになりました。
溶けたチーズは最高！
