【逗子】天然酵母のカンパーニュと焼き菓子が絶品。買えたらラッキー!金曜日の15時〜しか買えないレアなパン屋さん。iute

逗子のパン屋さんは全制覇したのですが、イタリア料理店の一角で金曜日の15時〜週1回のみ販売するパン屋さんがあったのです。タイミングが合わず行けなかったのですが、先日ようやく行けました。金曜日もお休みの日があり、インスタでチェックが必須です。

逗子駅から7分程歩いた色々なお店が入っている小さな施設の中にある、イタリア料理Barbatella(バルバッテラ)の一角でパンは販売されます。15時から購入できます。

 以前、モーニング&ランチを楽しめるカフェバルのBarbar(バルバル)でパンを焼いていた方がやっているそうで、販売数は少なめです。国産小麦と自家製酵母でシンプルなパンです。

シンプルなパンも美味しそうですが、スコーンとマフィンがとても好みです。

イチジクとチョコのマフィン(300円)と黒糖ココナッツクッキー(150円)。


マフィンの高さに感動。そしてゴロゴロ入っているイチジクとチョコ。甘さ控えめで美味しいです。バナナが入ってるのがしっとりしていました。クッキーはサクサク!

メープルナッツスコーン(200円)。1番美味しかったです。ザクザクとしたスコーンにキャラメルがコーティングされたピーカンナッツとカボチャの種。最高です。生地はあまり甘くなかったので、キャラメルがかかっている所がとても美味しかったです。

カンパーニュのイチジクとクルミ。イチジクとクルミがゴロゴロ。カンパーニュも天然酵母の割にはそんなに酸っぱくなく食べやすかったです。もう少し味が濃くても良いかな。と思いました。

くるみマフィン(250円)。牛乳となたね油入り。

しっとりふわふわ。こちらも優しい味だったので、焼いてバターをたっぷり付けて、食べました。美味しかったです。

国産小麦と天然酵母の優しいパンとお菓子でした。スコーンとマフィンはまた買いたいです。

■お店の詳細

●iute(イウテ)
住所:神奈川県逗子市逗子7丁目6 ZUSHISMALLSQUARE
営業時間:15時〜
定休日:金曜日以外(金曜日もお休みが多いので、インスタをチェックしてください。)

【評価】
★★★☆☆(3.5点)
食べたいと思った時に買えないのは残念ですが、レア感があり行くのが楽しみです。
スコーンがザクザクしていてとっても美味しかったです。


【三宿】低温長時間発酵のパイオニアと呼ばれる 志賀シェフのお店。酸味と甘味に小麦の香りと最高な味わい!贅沢なブランチに最適!シニフィアン シニフィエ

美味しいハードパンのお店を聞かれて真っ先に思いつくのが「シニフィアン シニフィエ」。パン業界では知らない人はいない、志賀シェフのお店。長時間発酵のパンを日本に広めたのは志賀シェフです。

三軒茶屋駅と池尻大橋駅の間にあります。両駅から徒歩15分程かかります。世田谷公園を目指して歩くと分かりやすいです。
パン屋には見えない外装。おしゃれです。

店内もパン屋っぽくない。ショーケースに大切にパンが置かれています。

パンはとても高いです。普通のパン屋だと思って入ると、とても驚きます(笑)
一切れから売ってます。

パンのセット(1000円)。バケット1/2(380円)。バケットが1本800円近くします。

1番人気のバケットは40時間発酵。ゆっくり時間をかけて、粉の風味、旨味をゆっくりと引き出す。口に入れた瞬間に粉の香りと酸味が合わさって、今まで食べたことのない味。贅沢なバケットです。

チャバタ。水を多く含みもっちりとした食感。甘みがあります。

パンオヴァン。煮詰めた赤ワインで仕込んだ生地にナッツとドライフルーツが大量に入っている贅沢なパン。美味しすぎます!程より酸味にナッツとフルーツの甘みが合う!

パンオノア。マッシュポテト入の生地なので、すごいモチモチしてます。ナッツの食感がたまりません。

パンオリーブ。マリネしたオリーブが美味しい。フィグエフィグ。白と黒の2種類のイチジクを使用。甘くて美味しい。

美味しすぎてとても贅沢な気分になります。日頃の疲れが一気に取れました。自分へのご褒美に最適です。いつもは買ったらすぐに全部食べちゃいますが、今回は薄くスライスして冷凍しました(笑)。少しずつ大切に食べたいと思います。

■お店の詳細

●Signifiant Signifie(シニフィアン シニフィエ)
住所:東京都世田谷区太子堂1-1-11
営業時間:平日 11:00~17:00
     土日 11:00~18:00
定休日:無休

【評価】
★★★★☆(4.0点)
ハードパン好きは必ず食べて欲しいです。今まで食べてたバケットとは全く違う美味しさです。丁寧に作られているなあ。と感じます。