【渋谷】とにかく美味しいバケットが食べ放題ランチ!!パン屋ランキング全国1位。VIRON 渋谷店

色々なパン屋さんを巡っておりますが、VIRONのバケットレトロドールが1番好きです。塩味が強め。材料は小麦粉、塩、水、酵母のみととてもシンプルです。中の気泡が大きく、外はパリパリ、中は超モチモチ。感動する味です。

小麦粉はパリ郊外の製粉会社ヴィロンの粉レトロドールを独占的に輸入しているそうです。
メゾンカイザーやPAULはフランスに本店がありますが、VIRONは製粉会社しかありません。日本オリジナルのフレンチスタイルのお店です。

場所は渋谷東急本店の目の前にあります。
丸の内や銀座にもあります。銀座は食パン専門店セントル ザ・ベーカリーです。

ランチは少し高いですが、バケットが食べ放題です。

バケットがきました!温めて提供してくれます。

もちろんエシレバターも注文します。500円でした。
このバターが最高。クリーミーな口当たりと塩味が、バケットに合う!

ジャージー牛のサラダにしました。程よい脂身とサラダにしっかりとフレンチドレッシングが絡んでいて美味しいです。

バケットは5個食べました!大満足です。

モーニング、ランチタイム、カフェタイム、ディナータイムと色々なスタイルでパンが楽しめるお店です。
平日の14時からのカフェタイムでは、店内のパンもレストランで食べられます。

■お店の詳細

●ブラッスリー・ヴィロン 渋谷店
住所:東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル 2F
営業時間: 9:00〜11:00 (モーニング) 
     11:30〜14:00 (ランチ) 
     14:00〜17:30 L.O. 16:30 (カフェ) 
     18:30〜23:30 L.O. 22:00 (ディナー) 
定休日:なし

【評価】
★★★★☆(4.5点)
レトロドールが食べ放題なんて!天国すぎる。


簡単!美味しい!カルツォーネレシピ

惣菜パンの中で成形がとても簡単で、焼き立てが美味しいカルツォーネ。ピザ生地にトマトソースをモッツァレラチーズを入れて焼いたのが定番だそうです。今回はピザ生地より甘くて、ふわふわなパン生地にしました。

●材料(8個分)

カメリヤ(強力粉) 200g
バイオレット(薄力粉) 50g
しお 5g
イースト 3g
上白糖 10g
吸水 160g
オリーブオイル 15g

ハム 4枚(半分にカット) トマトソース 80g チーズ 60g

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。バターなどの油脂はいつも後から入れますが、オリーブオイルの場合は最初から入れます。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。

グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

8分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。

④成形

生地を軽くつぶし、めん棒で丸く成形します。

ハムをのせ、トマトソースとチーズ(40g)をのせます。

半分に折り、フォークの背で後をつけます。

⑤二次発酵

30℃で20分ほど発酵。

⑥仕上げ

オリーブオイル(分量外)を塗り、チーズを真ん中にのせます。

⑦焼成

200℃で13分焼く。

出来上がり!!
ふわふわの生地の中にトマトソースとチーズが混ざり美味しいです。