簡単だけどお店の味!フワフワでほんのり甘いハンバーガーバンズ&ハンバーガーレシピ

家にいる事が多くなり、お店みたいな美味しいハンバーガーが食べたい!となり、バンズから本格的なハンバーガーを作りました。

●材料(4個分)

カメリヤ(強力粉) 150g
しお 3g
イースト 2g
上白糖 10g
スキムミルク(スキムミルクがない時 10g
吸水 85g
全卵 20g
バター 15g

●仕上げ
塗り卵

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが7割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。

グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。
このくらい膜ができればOKです。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

4分割にして、軽く丸めます。 10分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

④成形

綺麗に丸め直して、お尻をしっかり閉じます。
霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します。

⑤二次発酵

35℃で30分ほど発酵。塗り卵をします。ここで白ごまをトッピングしても良いです。

⑥焼成

200℃で13分焼く。
出来上がり!!とてもいい色に焼けました。
バター多めなので、そのまま食べても美味しいです。ふわふわでお店のようなバーガーバンズです。

★簡単ハンバーガーレシピ★
ハンバーガーは2種類作りました!

半分にスライスして、上のパンにマヨネーズを塗ります。

・シンプルバーガー
お肉、玉ねぎ、トマト、レタスを挟み完成!
お肉は牛肉の粗挽きに塩コショウのみ、つなぎは入れてません。薄く潰して焼きました。
ちょっとレタスが多かったですね…。

・テリヤキバーガー
お肉を焼いて最後にテリヤキソースをフライパンに入れ絡めます。テリヤキソースは醤油、みりん、お酒、ハチミツ、ニンニク、生姜を混ぜました。

ふわふわのパンにシャキシャキの野菜とジューシーなお肉と全て出来たてなので、とっても美味しかったです。
外に食べに行かなくても、お店のようなハンバーガーが食べられます!是非作ってみてください。

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家で簡単にお店の味が作れる!!イタリアンピザ&ラザニアレシピ

最近外出や外食を控えている方が多いのでは?家ご飯も飽きてきますよね…。美味しいイタリアンが食べたい!その欲求に答えるべく、ピザとラザニアを作りました。
今回のピザはさくさくのクリスピー生地にしました。具材はアメリカンピザになってますが(笑)

●ピザ材料(1枚分)

リスドォル(準強力粉) 100g
しお 2g
イースト  1g
吸水 50g
オリーブオイル 5g

●具材
ベーコン、ピーマン、玉ねぎ、コーン、ピザソース、チーズ

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水とオリーブオイルを入れて混ぜる。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で20分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③ベンチタイム

軽く丸めます。 15分くらい休ませる。

④成形

めん棒で丸く成形します。フォークで穴を軽く穴を空けます。

⑤仕上げ

ピザソースを塗り玉ねぎ、ピーマン、コーン、ベーコン、チーズをのせます。最後にオリーブオイルを全体的に回しかけます。

⑥焼成

220℃で13分焼く。

具沢山のピザができました!サクサクで美味しいです。

●ラザニア(2人分)

●ラザニア用パスタ4枚(4分ほど茹でます)
●ホワイトソースはこちらのレシピで作りました。
●ミートソース(作りやすい量)
合いびき肉100g、ニンニク1片、玉ねぎ1/2、赤ワイン100ml、
トマト水煮缶1缶、ウスターソース大2、ハチミツ大1、コンソメ大1、塩コショウ
●チーズ 50g

ミートソースとホワイトソースを作ります。ミートソースは前日にパスタ用に作ったものを保存して置きました!

耐熱皿にホワイトソースを塗ります。

パスタをのせ、その上にホワイトソースとミートソースを塗ります。
残り3枚分同じ工程を繰り返します。

最後はホワイトソースの上にチーズをのせたいので、ミートソース→ホワイトソースにします。
チーズはたっぷりのせましょう!

220℃のオーブンで15分焼いて出来上がり!!最後にパセリを散らします。

ピザ&ラザニアランチの組み合わせはとても最高です。是非作ってみて下さい。

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