プレゼントにも最適なお菓子のようなパンフルーツペストリー。タルトケーキなどに使われるダマンドクリーム（アーモンドクリーム）の上に好きなフルーツをのせて焼きます。基本菓子パン生地で良いのですが、少し軽い感じにしたかったので、バイオレット（薄力粉）を多めにしました。基本をベースに材料を増減させてお好みのレシピを是非見つけてください。
●材料（9個分）
| カメリヤ（強力粉） | 200g |
| バイオレット（薄力粉） | 50g |
| しお | 3g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 15g |
| 吸水 | 130g |
| 全卵 | 15g |
| バター | 10g |
ダマンドクリーム 180g
チェリー、アプリコットなど
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。
７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
30℃で60分発酵。
フィンガーテスト（指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)
③分割・ベンチタイム
8分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。
④成形
生地を軽くつぶし、麺棒で円形に伸ばします。
ある程度広げたら、紙型に入れます。
⑤二次発酵
35℃で20分ほど発酵。
⑥仕上げ
生地に塗り卵をしてから、ダマンドクリームを絞ります。レシピはこちら。
クリームの上にアプリコットを1枚のせます。
アプリコットはコッタで購入しました。値段もお手頃でした。
もう1種類、チェリーを3つのせます。
チェリーもコッタで購入しました。
⑦焼成
200℃で13分焼く。
出来上がり！！
ツヤを出しのために、ナパージュをフルーツに塗りました。
こちらもコッタで購入。安いし、加熱する必要がなく使いやすいです。
ケーキのような可愛いパンです。
