カイザーゼンメルはドイツのパンです。カイザーは皇帝、ゼンメルは小型のパンと言う意味だそうです。５本の線があり、これが皇帝の王冠の模様に似ているからこの名前がついたようです。ケシの実やゴマをまぶします。
●材料（6個分）
| リスドォル（準強力粉） | 200g |
| しお | 3g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 5g |
| スキムミルク | 10g |
| 吸水 | 120g |
| バター | 20g |
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。
バターを入れ、生地に馴染んだら少し叩き、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で60分発酵。
③分割・ベンチタイム
8等分にし、軽く丸めます。
15分ベンチタイムをとります。
④成形
カイザースタンプを使用。富澤商店のカイザースタンプ型を購入。
色々探しましたが、富澤商店が１番安かったです。
丸めなおし、カイザースタンプで押す。この時切れ目が入るようにしっかり押します。
霧吹きをし、ケシの実をつけます。
天板に並べる時は、ケシの実がついた方を下にすること！
※通常は反対で、お尻を下にして並べます。
⑤二次発酵
35℃で30分程度
⑥焼成
230℃で13分程焼く。
焼く前にオーブン庫内にたっぷりと霧吹きで水をかけること。
ゴマも作りました。
出来上がり！！
サクっと軽い食感のパンなので、そのままでも美味しいですが、サンドウィッチにしても良いです。
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