![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_E0913-1024x1024.jpg)
ベーグルもフォカッチャ同様とても簡単です。
他のパンとの違いは①1次発酵をしない②焼く前に茹でること。
茹でることで、もちもちとした腰のある食感になります。
もくじ
●材料(7個分)
リスドォル(中力粉) | 300g |
しお | 6g |
イースト | 2g |
上白糖 | 12g |
水 | 170g |
具材にチーズ、クルミ、クランベリー
①捏ね
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_73a-1024x768.jpeg)
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
なめらかになったら綺麗に丸める。
180g生地を取り、クルミとクランベリーを混ぜる。
②分割・ベンチタイム
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_73b-1024x768.jpeg)
7分割にし、丸めて10分程休ませる。
③成形
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_73c-1024x768.jpeg)
めん棒で楕円形に伸ばす。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_73d-1024x768.jpeg)
上から巻く。この時きつめに巻くと詰まった腰のあるパンになる。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_73e-1024x768.jpeg)
少し転がして伸ばす。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_73f-1024x768.jpeg)
端を麺棒で広げる。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_741-1024x768.jpeg)
輪っかにして、先っぽをしっかり包む。
ちゃんと止めないと、剥がれてくるので注意。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_742-1024x768.jpeg)
ベーグル成形完成。
④二次発酵
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_743-1024x768.jpeg)
30℃で30分程度
⑤茹でる(ケトリング)
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_747-1024x768.jpeg)
沸騰したお湯に砂糖をいれる。
片面30秒ずつ茹でる。
⑥仕上げ
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_748-1024x768.jpeg)
チーズを乗せる。
⑦焼成
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_749-1024x768.jpeg)
210℃で15分程焼く。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_75d-1024x1024.jpeg)
出来上がり!!
むっちりとした腰のあるベーグルができました。
たくさん作って冷凍保存すると便利です。