超簡単!ボールで捏ねるだけ!オーバーナイトで作る簡単ハンバーガーバンズレシピ

こどもが生まれ、パンを時間がなかったので、パン作りをサボってました…。
時間がなくてもおいしいパンを作れないかな。と思い作ってみました。
パン作りは捏ねる作業が大変なので、それを省いたオーバーナイトで捏ねないパン!です。

●材料(8個分)

カメリヤ(強力粉) 200g
薄力粉 50g
しお 5g
イースト 2g
上白糖 15g
牛乳 140g
全卵 50g
バター 25g

●仕上げ
塗り卵

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度混ざったら、バターを入れます。(全てボールの中でやります。)バターは事前に柔らかくしておくと良いです。

このくらいまとまればOKです。叩いたり捏ねたりする必要はありません。あとはゆっくり発酵させます。

②一次発酵

冷蔵庫の野菜室で12時間程発酵させます。今回は20時に冷蔵庫に入れて、10時に冷蔵庫から出しました。

分割を始める1時間程前に常温に出して放置。生地を起こします。

③分割・ベンチタイム

今回は8分割+子供用のミニサイズ4個を作りました。少し小さかったので、6分割くらいが良いかもしれません。丸めたら10分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

④成形

バーガーバンズなので、平べったく焼きたいです。丸めた生地を手でつぶして、平らにして真ん中に生地を折り込みます。

軽くつぶしながら折り込みます。

このような形に成型します。

裏返しに置き、天板に並べて、霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します。

⑤二次発酵

35℃で45分ほど発酵。塗り卵をします。ここで白ごまをトッピングしても良いです。

⑥焼成

200℃で13分焼く。
出来上がりです!!、そのまま食べても美味しいです。


ハンバーガーは2種類作りました。

トマト&レタスとチーズバーガーです。

子供用のミニバーガーです。


我が家のハンバーグは繋ぎは玉子のみで、ニンニク、塩コショウ、ナツメグを入れます。肉肉しいハンバーガーになりました。

朝からパンを作ると大変ですが、前日夜に混ぜて放置していれば、朝にはおいしいパンが焼ける状態になっているから、とても簡単です。
味もおいしく、イースト量が少なめなので、いつもより小麦の香りがする気がしました。

是非作ってみてください!!

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【逗子】8/27日新規OPEN!高級食パン店などベーカリープロデューサー岸本拓也氏監修のパン屋Rainbow Bakery

逗子にここ数年でパン屋さんが増えました!嬉しい限りです。今日は8月27日(土)に逗子の小坪という漁港近くにオープンした「Rainbow Bakery」へ行ってきました。
大倉山の「TOTSZEN BAKER‘S KITCHEN」高級食パン店「考えた人すごいわ」など、たくさんのお店をプロデュースする岸本拓也氏監修!


逗子駅からは歩くと40分近くあります。逗子駅からはバス10分程。鎌40のバスで「小坪」で降ります。そこからは3分で着きます。インスタ映えスポットで人気の「逗子マリーナ」にも近いので、セットで行くのがおススメです。

平日の午前中に行ったのですが、オープン4日目だったので、お客さんが多く、パンの残りが少なかったです。

キャラメルパンやカレーパンは売り切れでした…。

4つ買いました。塩パン(130円)、こしあんぱん(180円)、コロッケバーガー(360円)、タマゴサンド(250円)。逗子のパン屋さんは都内に比べて高い気がします。それに比べたら安い方かなと思います。

タマゴサンドはタマゴがたくさん入っていて嬉しいです。高級食パンプロデュースの食パンなので楽しみにしてましたが、、、甘い!!砂糖やはちみつがたくさん入ってるんだろうな。

コロッケバーガーのバンズはそこまで甘くなくおいしい。コロッケもサクサクで満足です。

こしあんぱんのあんこの量!!あんこ好きには大満足ですね。パンの味はあまりしませんでした。

塩パンはバターたっぷりで、ジューシー。パンもほんのり甘く1番おいしかったです。

オープンしたてで種類が少なかったので、落ち着いたらまた行きたいです。
スコーンやマフィンも売ってほしいな。ハード系パンはほとんどなかったです。

余談ですが、TOTSZEN BAKER‘S KITCHEN時代にで岸本さんとお会いしたのですが、当時と今の見た目のギャップが凄くて(笑)。TOTSZEN時代は寡黙な細身イケメンでした。キャラ変したのですかね。

■お店の詳細

●Rainbow Bakery(レインボーベーカリー)
住所:神奈川県逗子市小坪5丁目2−1
営業時間:8:00~17:00
定休日:不定休

【評価】
★★★☆☆(3.5)
食事パンが多く、お昼ご飯などに良いです。パンの味も濃いめなので、満足できます。パンを買って逗子マリーナの芝生で食べるのが良いかも!