外はカリカリ、中はモッチリ。オートミールのカレンツノアレシピ

レーズンとクルミがたくさん入ってるハードパンが食べたくなり、作りました。いつもは全粒粉を使うのですが、今回はオートミールを使いました。オートミールが入ると、いつものハードパンと食感が変わり少し歯ごたえがでます。

●材料(5個分 小さめ)

リスドォル(準強力粉) 90g
オートミール 30g
しお 3g
イースト 3g
はちみつ 10g
吸水 80g
クルミ(ロースト)  40g
カレンツ 40g

仕上げ用にオートミール適量

いつもは手捏ねなのですが、フードプロセッサーを購入したので、今回はフードプロセッサーで捏ねました。手捏ねでもできます。
KitchenAidはパン好き憧れのメーカー。新しいフードプロセッサーが出たので購入してみました!ピューレも泡立てもパン作りもできて、とても便利です。コッタで先行販売してました。とてもお得です。

①捏ね

粉類を全て入れて混ぜ、水とハチミツを入れて混ぜる(2分程度)。
生地ができたら、カレンツとクルミを入れて再度混ぜる。あまり混ぜると細かくなるので、ちょっとで良いです。
●手捏ねの場合
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら軽く叩く
グルテンができたら、カレンツとクルミを入れて混ぜる。
ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で60分発酵。

③分割・ベンチタイム

5等分に分割し。軽く丸め俵型にします。
15分ほどベンチタイム。

④成形

軽く手の平で生地を押し、平らにします。

下から1/3折ります。

上から1/3折ります。

張らせるように半分に折ります。

転がして綺麗に形を整えます。

霧吹きをしてオートミールをつけます。

綺麗に並べて、霧吹きをして発酵する。

⑤二次発酵

35℃で40分程度

⑥仕上げ

クープナイフで切れ目を入れる。深めで大丈夫です。

1本入れました。

斜めに3本入れました。

⑦焼成

250℃で13分程焼く。
焼く前にオーブン庫内にたっぷりと霧吹きで水をかける事。
そうすることで、外側がパリパリのクラストになります。

出来上がり!!
外はカリカリで中はモッチリのオートミールのカレンツノアができました。ハチミツの甘さがカレンツとクルミと合います。

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【表参道】お取り寄せで今話題!ふわふわ食パン「ムー」が最高★パン屋さんパンとエスプレッソと

表参道駅から徒歩5分程にある、オシャレなパン屋さん「パンとエスプレッソと」。大人気でいつも混んでます。
美味しいパンとコーヒーが楽しめるお店です。

店内は狭く、とても混んでおり、カフェはすぐには入れない場合が多いです。

今お取り寄せで大人気の食パン「ムー」。すぐ売り切れになってしまいます。バターをたくさん使った贅沢な食パンです。

ランチは3種類のみです。

サンドウィッチは10種類の中から選べます。

ハムとゆで卵のフォカッチャにしました。塩味の効いたフォカッチャにシンプルなハムと卵とトマトと美味しかったです。

もちろん「ムー」。を購入。柔らかすぎて切るのが大変でした。バターの香りがし、すぐに食べたくなりました。

当日食べても美味しいのですが、次の日も柔らかく、美味しいです。これは人気が出るのが分かります。

今はお店へ行くのは難しいと思いますので、通販サイトで「ムー」お取り寄せして、素敵な在宅生活を過ごしてみてください!!

■お店の詳細

●パンとエスプレッソと
住所:東京都渋谷区神宮前3-4-9
営業時間:8:00~20:00
定休日:なし
※お店に行ったのは以前になりますので、現在やっているかどうかは事前に店舗にご確認ください。

【評価】
★★★★☆(4.0点)
ふわふわで厚切りにしてバターを乗せて食べたら最高です。感動な味でした。