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みんな大好き甘くて美味しいチョコマーブルパン。
マーブル模様はチョコシートを折り込み作ります。チョコシートは簡単に作れますが
今回は購入しました。
折り込みは少し難しですが、丁寧に素早くやれば綺麗にできます。
もくじ
●材料(8個分)
カメリヤ(強力粉) | 250g |
しお | 4g |
イースト | 3g |
上白糖 | 25g |
スキムミルク | 8g |
全卵 | 45g |
水 | 120g |
バター | 25g |
仕上げにスライスアーモンド
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。(バター以外)
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
しっかり叩き、生地に力をつける。これがフワフワで柔らかいパンになるコツ!
7割程度できたら、バターを入れて混ぜる。
しっかり混ざったら、また叩く。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
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30℃で60分発酵。
③分割・ベンチタイム
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_745-1024x768.jpeg)
生地を軽く潰し空気を出す。その後3つ折り。
15分ほどベンチタイム。
④成形
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_74a-1024x768.jpeg)
めん棒で正方形に伸ばす。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_74b-1024x768.jpeg)
少し伸ばしたチョコシートを置く。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_74c-1024x768.jpeg)
生地でチョコシートを包む。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_74d-1024x768.jpeg)
麺棒で伸ばす。40㎝くらい。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_74f-1024x768.jpeg)
三つ折りする。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_74e-1024x768.jpeg)
90度向きを変える。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_750-1024x768.jpeg)
そしてまた伸ばす。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_752-1024x768.jpeg)
三つ折りする。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_0877-1024x768.jpg)
長方形に伸ばす。(40㎝×30㎝くらい)
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_0878-1024x768.jpg)
下から巻いていく。この時あまりきつく巻かない様にする。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_0879-1024x768.jpg)
巻いた生地を転がして少し伸ばす。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_0880-1024x768.jpg)
端を切り落として、8等分にカットする。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_0881-1024x768.jpg)
綺麗に並べて、霧吹きをして発酵する。
⑤二次発酵
30℃で30分程度
⑥仕上げ
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_758-1024x768.jpeg)
焼成前に塗り卵をして、アーモンドスライスを飾る。
⑦焼成
200℃で15分程焼く。
![](https://bake-ally.com/wp-content/uploads/2019/01/fullsizeoutput_772-1024x1024.jpeg)
出来上がり!!
しっとりと甘いチョコマーブルパンになりました。
とても可愛らしくて食べるのが勿体無いです。