みんな大好き甘くて美味しいチョコマーブルパン。
マーブル模様はチョコシートを折り込み作ります。チョコシートは簡単に作れますが
今回は購入しました。
折り込みは少し難しですが、丁寧に素早くやれば綺麗にできます。
もくじ
●材料（8個分）
| カメリヤ（強力粉） | 250g |
| しお | 4g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 25g |
| スキムミルク | 8g |
| 全卵 | 45g |
| 水 | 120g |
| バター | 25g |
仕上げにスライスアーモンド
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。（バター以外）
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
しっかり叩き、生地に力をつける。これがフワフワで柔らかいパンになるコツ！
7割程度できたら、バターを入れて混ぜる。
しっかり混ざったら、また叩く。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
30℃で60分発酵。
③分割・ベンチタイム
生地を軽く潰し空気を出す。その後3つ折り。
15分ほどベンチタイム。
④成形
めん棒で正方形に伸ばす。
少し伸ばしたチョコシートを置く。
生地でチョコシートを包む。
麺棒で伸ばす。40㎝くらい。
三つ折りする。
90度向きを変える。
そしてまた伸ばす。
三つ折りする。
長方形に伸ばす。（40㎝×30㎝くらい）
下から巻いていく。この時あまりきつく巻かない様にする。
巻いた生地を転がして少し伸ばす。
端を切り落として、8等分にカットする。
綺麗に並べて、霧吹きをして発酵する。
⑤二次発酵
30℃で30分程度
⑥仕上げ
焼成前に塗り卵をして、アーモンドスライスを飾る。
⑦焼成
200℃で15分程焼く。
出来上がり！！
しっとりと甘いチョコマーブルパンになりました。
とても可愛らしくて食べるのが勿体無いです。
