外はカリカリ中はふんわり!!枝豆チーズフランスレシピ(基本のフランス生地)

フランス生地のバリエーション。枝豆とチーズを入れて焼きました。
今回はエピの形に仕上げました。家庭用オーブンでサクサクのフランスパン作りませんか

●材料(8個分)

リスドォル(準強力粉) 280g
しお 5g
イースト 3g
モルトパウダー 2g
180g

●具材
チーズ 60g 枝豆 60g

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。
ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で30分発酵。

③パンチ

30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。
ボールに戻し、さらに30分発酵させます。

④分割・ベンチタイム

フィンガーテストをする。フィンガーテストのやり方はこちら

軽く空気を抜き、7等分して軽く丸めます。
15分間ベンチタイム。

⑤成形

生地を少し長めの楕円形にし、枝豆とチーズをのせます。
上から3/3折り、下から2/3折り、半分に折り、形を整えます。

綺麗に並べて、しっかり霧吹きをして二次発酵します。

⑥二次発酵

35℃で20分ほど発酵。

⑦仕上げ

キッチンバサミで斜めに切り込みを入れていく。1回切ったら左へ倒し、次もう一回切ったら今度は右へ倒しと左右交互に繰り返します。だいたい5箇所切れ目をいれます。

⑧焼成

240℃で13分程焼く。

出来上がり!!
チーズと枝豆とフランスパンが合わさり、とても美味しいです。

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美味しすぎて感動!カレー風味のウィンナーオニオンチーズパンレシピ

夏っぽいパンを作りたく、カレー粉を生地にいれました。オニオンとウィンナーも生地に入れ、チーズを入れて焼きました。パン教室で作りましたが、焼き上がり時に歓声があがりました。とても良い香りです。

●材料(9個分)

カメリヤ(強力粉) 250g
しお 5g
カレー粉 8g
イースト 3g
上白糖 10g
スキムミルク 7g
吸水 140g
全卵 30g
バター 15g

ウィンナー 50g(小さく刻む)、フライドオニオン 11g
ダイスチーズ 90g

①捏ね

粉類とカレー粉をボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。

7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。

生地ができたら、フライドオニオン、ウィンナーを入れて混ぜる。

カードで切り混ぜをします。

ボールに入れて、一次発酵します。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

9分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。

④成形

生地を軽くつぶします。

チーズをのせます。

包んで丸めます。お尻をしっかり閉じます。

⑤二次発酵

30℃で20分ほど発酵。

⑦仕上げ

キッチンバサミで横に切れ目を入れます。深めに入れると綺麗にできます。

縦を切ります。

下も切ります。

⑧焼成

210℃で13分焼く。

出来上がり!!
カレー味のパンとウィンナーとオニオンとチーズが合わさり、とても美味しいです。

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