簡単ヘルシー!パンオセレアル&チーズのレシピ

セレアルとはフランス語で穀物という意味です。
シンプルなフランスパンも好きですが、セレアルを入れることで味も食感も見た目も
レベルが上がります。中にチーズを入れることで、そのまま食べても美味しいパンに。

●材料(7個分)

リスドォル(準強力粉) 250g
しお 5g
イースト 3g
モルトパウダー 2g
シードミックス 30g
吸水 170g
ダイスチーズ 60g

4種(オーツ麦フレーク、ヒマワリの種、ゴマ、亜麻仁)のシードミックスを使用。

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
叩き過ぎないこと!

ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で30分発酵。

③パンチ

フランスパン生地なので、
パンチをしてさらに、35℃で30分発酵。

④分割・成形

7分割にして、軽く楕円形に。ベンチタイム15分。

中にチーズを入れて、フランスパン成形をする。
霧吹きを掛け、シードミックスをつける。

⑤二次発酵

35℃で40分ほど発酵。

⑥焼成

出来上がり!!
丸々とした可愛いパンができました。

チーズもたっぷりで、とてもおいしいです。


グルテンチェックついて〜製パン工程〜

グルテンチェックは捏ねの工程で、パン生地が出来たかどうかをチェックする、最も大切な工程です。
グルテンとは生地の小麦粉の中のたんぱく質と水がくっつき、組織と組織をつなぐ網目状の膜です。

生地を少し取り、左右に少しずつ伸ばします。生地が薄い膜状に伸びれば出来上がりです。穴が開いたり、切れてしまうようであれば、叩きが必要となります。