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パンとベシャメルソースの相性は抜群！
材料や作り方もシンプルで簡単です。
このレシピを覚えると、グラタン、クリームシチュー、クリームパスタなどなど、簡単に作れるようになります！
手作りのルーはとても美味しいです☆

●材料（200gくらい）

バター	20g
バイオレット（薄力粉）	20g
牛乳	400g
塩・胡椒	適量

①ルーを作る

バターを中火にかけて、溶かします。
振るった粉を少しずつ入れて、混ぜていきます。焦げない様に気を付ける。
全て混ざったら、ルーの出来上がり。

②牛乳入れる

ルーに少しずつ牛乳を入れて溶き延ばす。
ダマにならないようにしっかり混ぜる。

③煮詰める

ダマがなくなったら、煮詰めて塩・胡椒で味付ける。

④冷やす

バットに入れて、落としラップをする。
粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。

簡単美味しいベシャメルソースの出来上がりです。
グラタンは上記のまま使い、
クリームシチューはベシャメルソースに
ブイヨンなど入れて 溶き延ばします。
生クリームを最後に少し入れるとコクがでます★

食パンは発酵に時間がかかるため、頻繁には作りませんが、
焼きあがると感動と共に達成感を感じます。とても嬉しいです。
レーズンの甘さが引き立つ、ほんのり甘く美味しいレシピを教えます！

●材料（1斤）

カメリア（強力粉）	250g
しお	6g
イースト	3g
上白糖	30g
スキムミルク	10g
吸水	180g
バター	25g
レーズン	80g

 

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
この生地はしっかり叩くこと！

７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。

グルテンがしっかりできたら、レーズンを入れ混ぜる。
ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で60分発酵。
フィンガーテスト（指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)

③分割・ベンチタイム

3分割にして、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。

④成形

生地を軽くつぶし、麺棒で楕円形に伸ばします。

左右から折る。

下からくるくる丸める。きつく丸め過ぎないように注意。

閉じ目を下にして型にいれる。
型にはまんべんなく、オイルスプレーを。

隙間ないように並べる。
巻目を合わせる。

⑤二次発酵

35℃で60分ほど発酵。
型の高さくらいまで、生地が大きくなればOK。
塗り卵をします。

⑥焼成

210℃で25分〜30分焼く。

出来上がり！！
ふわふわのレーズン食パンができました。