大量にきな粉をもらったので、パンに使いました。きな粉と大納言の組み合わせはパンにも合います。生地と中のクリーム共にきな粉をたくさん使いました。
きな粉好きにはたまらないパンです。
もくじ
●材料（8個分）
| カメリヤ（強力粉） | 230g |
| きな粉 | 20g |
| しお | 3g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 30g |
| 吸水 | 130g |
| 全卵 | 30g |
| バター | 15g |
| 大納言 | 150g |
●きな粉クリーム
きな粉 25g バター 24g グラニュー糖 25g 塩 少々
焼く前にケシの実
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。
７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
30℃で60分発酵。
フィンガーテスト（指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)
③きな粉クリーム作り
バターをボールで柔らかくし、グラニュー糖を少しずつ入れホイッパーで白くなるまで混ぜる。そこにきな粉と塩を少々入れ、軽く混ぜます。
きな粉クリームの出来上がりです。
④分割・ベンチタイム
生地の空気を抜き、軽く三つ折りし、四角にする。
15分くらい休ませる。
⑤成形
めん棒で少しずつ伸ばし、大きな長方形を作ります。
横25cm 縦20cmくらいまで伸ばす。
上部に塗り卵を塗ります。
きな粉クリームをカードで全体的に塗り、大納言を均等に散らします。
今回はさらに追いきな粉をしました。（笑）
そして下から丁寧に巻いていきます。
あまりキツくせず、ユルくせず巻きます。
包丁で端を切り落とし、8等分にカットします。
切れ端も味見用に焼きましょう。
⑥二次発酵
35℃で20分ほど発酵。
⑦仕上げ
塗り卵をして、ケシの実をのせます。
⑧焼成
200℃で13分焼く。
出来上がり！！
真ん中が少し上がり、綺麗な形に焼けました★
