超簡単!ボールで捏ねるだけ!オーバーナイトで作る簡単ハンバーガーバンズレシピ

こどもが生まれ、パンを時間がなかったので、パン作りをサボってました…。
時間がなくてもおいしいパンを作れないかな。と思い作ってみました。
パン作りは捏ねる作業が大変なので、それを省いたオーバーナイトで捏ねないパン!です。

●材料(8個分)

カメリヤ(強力粉) 200g
薄力粉 50g
しお 5g
イースト 2g
上白糖 15g
牛乳 140g
全卵 50g
バター 25g

●仕上げ
塗り卵

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度混ざったら、バターを入れます。(全てボールの中でやります。)バターは事前に柔らかくしておくと良いです。

このくらいまとまればOKです。叩いたり捏ねたりする必要はありません。あとはゆっくり発酵させます。

②一次発酵

冷蔵庫の野菜室で12時間程発酵させます。今回は20時に冷蔵庫に入れて、10時に冷蔵庫から出しました。

分割を始める1時間程前に常温に出して放置。生地を起こします。

③分割・ベンチタイム

今回は8分割+子供用のミニサイズ4個を作りました。少し小さかったので、6分割くらいが良いかもしれません。丸めたら10分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

④成形

バーガーバンズなので、平べったく焼きたいです。丸めた生地を手でつぶして、平らにして真ん中に生地を折り込みます。

軽くつぶしながら折り込みます。

このような形に成型します。

裏返しに置き、天板に並べて、霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します。

⑤二次発酵

35℃で45分ほど発酵。塗り卵をします。ここで白ごまをトッピングしても良いです。

⑥焼成

200℃で13分焼く。
出来上がりです!!、そのまま食べても美味しいです。


ハンバーガーは2種類作りました。

トマト&レタスとチーズバーガーです。

子供用のミニバーガーです。


我が家のハンバーグは繋ぎは玉子のみで、ニンニク、塩コショウ、ナツメグを入れます。肉肉しいハンバーガーになりました。

朝からパンを作ると大変ですが、前日夜に混ぜて放置していれば、朝にはおいしいパンが焼ける状態になっているから、とても簡単です。
味もおいしく、イースト量が少なめなので、いつもより小麦の香りがする気がしました。

是非作ってみてください!!

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【逗子】朝6時半からやっている。逗子海岸からすぐ近く、モチモチで軽いベーグルが美味しいおしゃれなカフェくじらぐも

逗子駅から逗子海岸へ向かう途中にある、小さな可愛らしいカフェ「くじらぐも」。コロナの影響で席数が減ったせいもあり、何度か行きましたがタイミングが合わず(涙)。人気のベーグルを持ち帰りすることにしました。

逗子海岸まで1分です!朝6時半からやっていて、朝散歩のついでにモーニングが食べられるので良いですね。

小さな可愛らしいお店です。

席数は多くないので、週末は中々入れないです。

ベーグルは3種類ありました。ベーグルサンドもありました。

プレーンベーグル(180円)。

国産小麦を使用。ふわふわ、もちもちです。軽いです。少し塩味が強いと感じましたが、シンプルで美味しいです。

バジル&モッツァレラ(250円)。

バジルの良い香りがしました。モッツァレラはそこまで感じませんでいたが、こちらもモチモチで美味しい。

とても軽いので朝食に良いぴったりです。バターなど塗らずそのまま食べても美味しかったです。

■お店の詳細

●カフェくじらぐも
住所:神奈川県逗子市新宿2-2-1
営業時間:6:30~15:00(時間は不定期で変わるのでFBなどで要チェック)
定休日:火曜、金曜午後

【評価】
★★★☆☆(3.5点)
シンプルで飽きない味。価格もお手頃なので、普段使いに良いです。冷凍庫に常備しておきたいです。