
セレアルとはフランス語で穀物という意味です。
シンプルなフランスパンも好きですが、セレアルを入れることで味も食感も見た目も
レベルが上がります。中にチーズを入れることで、そのまま食べても美味しいパンに。
もくじ
●材料(7個分)
リスドォル(準強力粉) | 250g |
しお | 5g |
イースト | 3g |
モルトパウダー | 2g |
シードミックス | 30g |
吸水 | 170g |
ダイスチーズ | 60g |
4種(オーツ麦フレーク、ヒマワリの種、ゴマ、亜麻仁)のシードミックスを使用。
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
叩き過ぎないこと!
ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で30分発酵。
③パンチ

フランスパン生地なので、
パンチをしてさらに、35℃で30分発酵。
④分割・成形

7分割にして、軽く楕円形に。ベンチタイム15分。

中にチーズを入れて、フランスパン成形をする。
霧吹きを掛け、シードミックスをつける。
⑤二次発酵

35℃で40分ほど発酵。
⑥焼成

出来上がり!!
丸々とした可愛いパンができました。

チーズもたっぷりで、とてもおいしいです。