美味しい！パン屋のクロックムッシュパンレシピ（基本のパン生地）

クロックムッシュはトーストの上にハム、ベシャメルソース、チーズが一般的ですが、
今回は生地から作りました。
このパン生地も惣菜パンの基本生地となりますので、具材を変えて色々なバリエーションのパンができます。

●材料（8個分）

カメリヤ（強力粉）	250g
しお	4g
イースト	3g
上白糖	10g
スキムミルク	6g
吸水	140g
全卵	30g
バター	25g

ハム7枚（４等分に切る。）チーズ　80g　
ベシャメルソース 140g

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。

７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら
また叩きます。

グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。