外はカリッ！中はモッチリ。ほんのり甘い大納言フランスレシピ（基本フランス生地）

基本のフランスパン生地を使い、フィリングを変えるだけで色々なバリエーションのハードパンが作れます。
今回は大納言を入れました。シンプルなフランスパンと大納言の甘さがとても合い、美味しいです。
赤坂見附駅に以前あった「ペルティエ」の大納言フランスをイメージ。

●材料（7個分）

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。
ボールに入れ発酵させる。

35℃で30分発酵。

30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。

軽く空気を抜きます

7分割して、軽く三つ折します。
15分ほどベンチタイム。

軽く手で叩き、平らにします。

大納言をたっぷりのせます。

下から巻いていく。その時生地を張らせるように！

形を整えます。
綺麗に並べて、霧吹きをして発酵する。

35℃で30分程度

霧吹きをし、粉をふるいながらかけます。

230℃で13分程焼く。
焼く前にオーブン庫内にたっぷりと霧吹きで水をかける事。
そうすることで、外側がパリパリのクラストになります。

出来上がり！！
大納言の甘味とフランスパンの味がマッチして、美味しい。
バターを塗ったら最高★★