シンプルだけど美味しいプロの味！バターがじゅわ〜。塩パンレシピ

昨年とてもブームになった塩パン。オーストリア発祥のパンでザルツシュタンゲンといいます。ザルツとは「塩」、シュタンゲンとは「棒」という意味です。食べると岩塩のしょっぱさと、バターがじゅわーと口に広がりとても美味しいです。塩パンはバターをたくさん使います。いつもバターは、無塩よつば葉バターをポンドで購入してます。コッタが断然安いです。

●材料（8個分）

カメリヤ（強力粉）	250g
しお	4g
イースト	3g
上白糖	5g
吸水	20g
牛乳	140g
バター	20g

岩塩適量
バター（包む用）10g×8個　棒状に切ります。

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。

７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら、また叩きます。

グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。