アニメ「アルプスの少女ハイジ」にでてくる美味しそうな白パン知っていますか？
ハイジの白パンという商品名を付けるパン屋さんがあるくらい有名です。
白パンのポイントは低温で焼成すること。通常は200℃で焼きますが、白パンは160℃です。もう一つは油脂はバターではなく、ショートニングを使用。ショートニングは無味無臭なので、粉の美味しさを出したい時など使います。白いので生地に色がつきません。
分量が丁度良かった富澤商店のピュアショートニングを使用しました。
もくじ
●材料（9個分）
| カメリア（強力粉） | 250g |
| しお | 3g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 30g |
| 牛乳 | 190g |
| ショートニング | 20g |
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。しっかり叩くこと！7割くらいグルテンができたらショートニングを入れる。また混ぜて、馴染んだら叩く。グルテンができたら完成。
②一次発酵
35℃で60分発酵。
③分割・ベンチタイム
5等分して軽く丸めます。
15分間ベンチタイム。
④成形
軽く丸め直し、粉を多めにつけます。
粉をつけた菜箸で生地の中心を押します。
薄皮になる程度まで上下に動かします。
お尻みたいですね。（笑）
⑤二次発酵
霧吹きで全体的に水をかけ、35℃で30分程度。
⑥仕上げ
茶こしなどで粉を振ります。そうする事で焼き色が付きづらくなります。
⑦焼成
オーブンの設定は180℃にします。
焼く時に160に下げ、13分程焼きます。
ハイジの白パンの出来上がり！！
真っ白な綺麗な白パンができました。そのまま食べても美味しいですが、イチゴジャムなど塗っても美味しいです。
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