爽やかな甘さ！レモン皮を活用したレモンパンレシピ

メロンパンは定期的に作りますが、暑くなると甘さ控えめなさっぱりしたパンを食べたくなるので、レモンを加え爽やかなレモンパンを作りました。

●材料（8個分）

カメリア（強力粉）	180g
バイオレット（薄力粉）	20g
しお	3g
イースト	2g
上白糖	15g
全卵	15g
牛乳	120g
レモン汁	30g
バター	15g

レモン皮
バター　35g　グラニュー糖　35g　全卵　20g　薄力粉　65g　レモン皮（1/2個分）

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、レモン汁・全卵・牛乳を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
この生地はしっかり叩くこと！

７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを最初から入れてしまうと、グルテン形成を阻害します。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだらまた叩きます。

グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。