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またまた「トラスパレンテ」のレシピです。タルトフランベはフランスパン生地で作るピザパンです。サクサクして美味しいです。森シェフのレシピ本を参考に作りました。
さらに二次発酵いらずのパンなので、時間もかからないので、休日のブランチに作ります。お子様に喜ばれるパンです。

●材料（8個分）

リスドォル（準強力粉）	280g
しお	5g
イースト	3g
モルトパウダー	2g
水	180g

●具材
サワークリーム 40g コーン、細切りベーコン、パルメザンチーズ

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。
ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で30分発酵。

③パンチ

30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。

④分割・ベンチタイム

軽く空気を抜き、8等分して軽く丸めます。
15分間ベンチタイム。

⑤成形

軽く手で叩き、めん棒で楕円形にします。

サワークリームを塗り、コーンとベーコンをのせ、パルメザンチーズをたっぷりかけます。

二次発酵せず、すぐ焼きます。

⑥焼成

240℃で13分程焼く。

出来上がり！！
二次発酵いらずなので、90分程でできます★

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ライ麦・ドライフルーツ・クリームチーズは黄金の組み合わせですね。
フランス語でセーグルはライ麦。フリュイとはフルーツという意味です。
ライ麦は入れる量によって、味や風味、硬さが変わります。いつもは20％程度にするのですが、今回は40%入れ、ずっしりとしたセーグル・フリュイを作りました。ドライフルーツもたっぷり入れました。
女性にとても人気のパンです！自宅で作って赤ワインのお共にいかがでしょうか。

●材料（8個分）

リスドォル（準強力粉）	150g
ライ麦粉	100g
しお	4g
イースト	3g
吸水	160g
クランベリー	40g
レーズン	40g
くるみ	50g

くるみは170℃で10分程焼きます。
中にクリームチーズ　160g

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら軽く叩く。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で30分発酵。

③パンチ

30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。
そしてさらに30分発酵させます。

④分割・ベンチタイム

8等分に分割し。軽く丸めます。
15分ほどベンチタイム。

⑤成形

軽く手で叩き、平らにします。
そこにクリームチーズを20g入れて、レモン型に成形します。

綺麗に並べて、霧吹きをして発酵する。

⑥二次発酵

35℃で30分程度

⑦仕上げ

霧吹きをし、ライ麦粉を振るいます。
クープナイフで模様をつける。

⑧焼成

230℃で15分程焼く。
焼く前にオーブン庫内にたっぷりと霧吹きで水をかける事。
そうすることで、外側がパリパリのクラストになります。

葉っぱの模様をつけました。

出来上がり！！
ライ麦の酸っぱさとクリームチーズとフルーツが合わさり、とても美味しいです。