
またまた「トラスパレンテ」のレシピです。タルトフランベはフランスパン生地で作るピザパンです。サクサクして美味しいです。森シェフのレシピ本を参考に作りました。
さらに二次発酵いらずのパンなので、時間もかからないので、休日のブランチに作ります。お子様に喜ばれるパンです。
もくじ
●材料(8個分)
リスドォル(準強力粉) | 280g |
しお | 5g |
イースト | 3g |
モルトパウダー | 2g |
水 | 180g |
●具材
サワークリーム 40g コーン、細切りベーコン、パルメザンチーズ
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。
ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で30分発酵。
③パンチ

30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。
④分割・ベンチタイム

軽く空気を抜き、8等分して軽く丸めます。
15分間ベンチタイム。
⑤成形

軽く手で叩き、めん棒で楕円形にします。


サワークリームを塗り、コーンとベーコンをのせ、パルメザンチーズをたっぷりかけます。

二次発酵せず、すぐ焼きます。
⑥焼成
240℃で13分程焼く。

出来上がり!!
二次発酵いらずなので、90分程でできます★
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