紅茶は香りも味も強く、いつもと違うパンを作りたいなと思う時に使います。最近暑いので、レモンピールを入れてスッキリしたパンにしました。焼き上がりにアイシングをかけ、ピスタチオを添えました。レモンピールは量が多く安かった、コッタのレモンピールを購入いたしました。ピスタチオもコッタで買いました。
●材料（8個分）
| カメリヤ（強力粉） | 250g |
| しお | 3g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 20g |
| レモンピール | 70g |
| 紅茶（アールグレー） | 5g |
| レモン汁 | 8g |
| 牛乳 | 160g |
| バター | 20g |
●アイシング
粉糖 55g レモン汁 25g
仕上げにピスタチオ 5g（茹でて刻む）
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。紅茶もレモンピールも入れて大丈夫です。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。
７割くらいグルテンができたら、バターを入れる。
バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだら、また叩きます。
グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
30℃で60分発酵。
フィンガーテスト（指に粉をつけ生地に入れる。生地が戻ってこなければOK)
③分割・ベンチタイム
16等分にし、軽く丸めます。
15分くらい休ませる。
④成形
綺麗に丸め直しをし、2個でくっつけます。
⑤二次発酵
35℃で20分ほど発酵。
仕上げ用に、レモン汁と粉糖を混ぜアイシングを作ります。
⑥焼成
200℃で13分焼く。
出来上がり！！熱いうちにアイシングをかけ、ピスタチオを散らします。
アイシングが溶け、広がります。たくさんかけると甘すぎになるので、軽くかけるくらいが丁度良いです。紅茶の香りとレモンの酸味がとても合うパンです。
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