こどもが生まれ、パンを時間がなかったので、パン作りをサボってました…。
時間がなくてもおいしいパンを作れないかな。と思い作ってみました。
パン作りは捏ねる作業が大変なので、それを省いたオーバーナイトで捏ねないパン！です。
●材料（８個分）
| カメリヤ（強力粉） | 200g |
| 薄力粉 | 50g |
| しお | 5g |
| イースト | 2g |
| 上白糖 | 15g |
| 牛乳 | 140g |
| 全卵 | 50g |
| バター | 25g |
●仕上げ
塗り卵
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度混ざったら、バターを入れます。（全てボールの中でやります。）バターは事前に柔らかくしておくと良いです。
このくらいまとまればOKです。叩いたり捏ねたりする必要はありません。あとはゆっくり発酵させます。
②一次発酵
冷蔵庫の野菜室で12時間程発酵させます。今回は20時に冷蔵庫に入れて、10時に冷蔵庫から出しました。
分割を始める1時間程前に常温に出して放置。生地を起こします。
③分割・ベンチタイム
今回は8分割＋子供用のミニサイズ4個を作りました。少し小さかったので、6分割くらいが良いかもしれません。丸めたら10分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。
④成形
バーガーバンズなので、平べったく焼きたいです。丸めた生地を手でつぶして、平らにして真ん中に生地を折り込みます。
軽くつぶしながら折り込みます。
このような形に成型します。
裏返しに置き、天板に並べて、霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します。
⑤二次発酵
35℃で45分ほど発酵。塗り卵をします。ここで白ごまをトッピングしても良いです。
⑥焼成
200℃で13分焼く。
出来上がりです！！、そのまま食べても美味しいです。
ハンバーガーは2種類作りました。
トマト＆レタスとチーズバーガーです。
子供用のミニバーガーです。
我が家のハンバーグは繋ぎは玉子のみで、ニンニク、塩コショウ、ナツメグを入れます。肉肉しいハンバーガーになりました。
朝からパンを作ると大変ですが、前日夜に混ぜて放置していれば、朝にはおいしいパンが焼ける状態になっているから、とても簡単です。
味もおいしく、イースト量が少なめなので、いつもより小麦の香りがする気がしました。
是非作ってみてください！！
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