白パンは簡単で美味しいので、よく作ります。。白パン生地は以前作りましたが、ショートニングを使うことに抵抗がある方もいるので、バターで作りました。バターで作っても白く焼けます。
●材料（9個分）
| カメリヤ（強力粉） | 250g |
| しお | 3g |
| イースト | 3g |
| 上白糖 | 30g |
| 牛乳 | 190g |
| バター | 25g |
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、牛乳を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら
グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。
②一次発酵
35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら
③分割・ベンチタイム
9分割にして、軽く丸めます。 15分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。
④成形
軽く丸め直し、粉を多めにつけ、粉をつけた菜箸で生地の中心を押します。薄皮になる程度まで上下に動かします。
両端を閉じます。
霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します
⑤二次発酵
35℃で40分ほど発酵。
⑥仕上げ
霧吹きで全体的に水をかけ、茶こしなどで粉を振ります。そうする事で焼き色が付きづらくなります。
⑦焼成
オーブンを170℃に設定し、150℃に下げで13分焼く。
出来ました！ふわふわな白パンです。
そのまま食べても美味しいです。
●関連レシピ
インスタ映え！型いらずの米粉のおにぎりパンレシピ
大人気帽子パン！スイートブールレシピ
ピンクが可愛い！溶けないいちごクリームレシピ
