5月, 2020 | allyのパンブログ

シンプルな味で何個でも食べれちゃう。美味しくて簡単なレーズンロール基本レシピ

シンプルなレーズンロールは美味しいですね。バターを少し塗って食べるのが好きです。手軽に作れる美味しいレーズンロールのレシピです。

●仕上げ
塗り卵

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵、牛乳、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。

グルテンチェックをし、できたらレーズンを入れ軽く混ぜ、ボールに入れ発酵させる。

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

6分割にして、軽く丸めます。 15分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

綺麗に丸め直します。

裏にして、お尻をしっかり閉じます。

霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します

35℃で40分ほど発酵。塗り卵をします。

200℃で13分焼く。出来上がりです。

塗り卵をしないバージョンも作りました。ツヤがないです。味には変化はありません。
生地とレーズンの甘味がマッチしたレーズンロールです。

逗子駅から徒歩12分程歩いた、バス通りにあるブローニュ。大きな看板などないので、分かりづらいです。カフェもあり、購入したパンを食べることができます。

菓子パンが多い印象です。可愛らしい成形パンが多く、見てて楽しいです。

ハードパンは4種類くらいでした。

カンパーニュ・ノア・レザン（310円）。

クルミとレーズンがたっぷり入ってました。全粒粉入りで香りが良かったです。

明太子バケット（230円）。バケットはパリパリでした！

明太子がもう少し入ってても良いかなと思いましたが、生地が美味しかったので満足。

クリームパン（170円）。ミルククリームパン（160円）。クリームパンのクリームが濃く、卵の味がしっかりしました。ミルククリームパンの生地がとてもふわふわで、ミルククリームの甘さと合い、とても美味しかったです。

ラムレーズンスコーン（160円）。ポルポローネ（200円）。スコーンのレーズンがあまりラムの香りがしませんでした。ホロホロ系のスコーン。これは普通でした。ポルポローネはスノーボール。これは粒アーモンドが欲しかった。。

近所に朝からやっているパン屋さんがあると、とても便利なので嬉しいです。ただ予約しないで行くと商品がないこともあるのでそこが不便かなと想います。

●ブローニュ
住所：神奈川県逗子市逗子6-6-24
営業時間：11:00～18:00
定休日：月曜日、火曜日、水曜日

【評価】
★★★☆☆（3.5点）
菓子パンが食べたい時に行きたいです。値段もお手頃で、通いやすいパン屋さんです。