ハード系で人気なのはベーコンエピ。難しそうに感じますが、基礎レベルの簡単なパンです。エピとはフランス語で麦の穂という意味です。なので、成形が麦のような形をしているのです。ポイントは躊躇なく生地を切ること！深く鋭くハサミを入れれば綺麗な形に仕上がります。
●材料（7個分）
| リスドォル（準強力粉） | 280g |
| しお | 5g |
| イースト | 3g |
| モルトパウダー | 2g |
| 水 | 180g |
●具材
ベーコン 7枚
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。
ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で30分発酵。
③パンチ
30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。
④分割・ベンチタイム
軽く空気を抜き、7等分して軽く丸めます。
15分間ベンチタイム。
⑤成形
生地をベーコンより少し長い楕円形にし、ベーコンをのせます。
胡椒を全体的にかけて、上から3/3折り、下から2/3折り、半分に折り、形を整えます。
綺麗に並べて、しっかり霧吹きをして二次発酵します。
⑥二次発酵
35℃で20分ほど発酵。
⑦仕上げ
キッチンバサミで斜めに切り込みを入れていく。1回切ったら左へ倒し、次もう一回切ったら今度は右へ倒しと左右交互に繰り返します。だいたい5箇所切れ目をいれます。
⑧焼成
240℃で13分程焼く。
出来上がり！！
外はパリパリで中はモッチリのベーコンエピができました。
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