みんな大好きバターロール。そのまま食べても具を挟んで食べても美味しい。基本のバターロールを作りました。ウィンナーロールやバーガーバンズのレシピでもできますが、私は甘めのバター多めが好きなので、新たなレシピで作ってます。お好みで調整してみてください。
●材料（8個分）
| カメリヤ（強力粉） | 200g |
| しお | 3g |
| イースト | 4g |
| 上白糖 | 40g |
| スキムミルク（スキムミルクがない時） | 10g |
| 吸水 | 100g |
| 全卵 | 40g |
| バター | 40g |
●仕上げ
塗り卵
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら
グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。
グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら
③分割・ベンチタイム
8分割にして、軽く丸めます。 15分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。
④成形
しずく型に伸ばします。
麺棒の先を使って長めに生地を伸ばします。右手で麺棒を転がし、左手で生地を優しく伸ばします。
麺棒の長さ程度に伸ばします。
生地を裏返しにします。荒れてる面を表側にします。
先端を少し潰して芯を作ります。
軽く巻いていきます。強く巻くと潰れてしますので、ふわっと巻いてください。
ロール成形ができました。
私はコロンとした縦に上がる丸めの形が好きです。
霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します
⑤二次発酵
35℃で40分ほど発酵。塗り卵をします。
⑥焼成
200℃で13分焼く。出来上がりです。バターが香る、甘いバターロールができました。多めに焼いて冷凍して、ストックしておくと便利です。
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