大人気定番惣菜パン!かぼちゃのウィンナーロール レシピ

小さな時に、よく行ったパン屋さんのウィンナーロールが食べたくなり作りました。今回は秋なのでかぼちゃ生地にしました。ほんのり黄色になり可愛らしいです。

●材料(8個分)

カメリヤ(強力粉) 250g
かぼちゃフレーク 25g
しお 5g
イースト 3g
上白糖 15g
スキムミルク 12g
吸水 180g
全卵 30g
バター 25g

ウィンナー 16本、マヨネーズ、パセリ

①捏ね

かぼちゃを茹でて入れる場合もありますが、今回はかぼちゃフレークを使いました。簡単で扱いやすいです。富澤商店で売ってます。

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが7割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で60分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

16分割にして、軽く丸めます。 10分くらい休ませる。

④成形

手で軽くつぶし、楕円形にする。

下から1/3折る。

上から1/3折る。

張らせる様に半分に折る。

手の平で転がし、長い棒状にする。カード2枚分くらい。

ウィンナーに巻いていきます。

4巻か5巻にすると綺麗に仕上がります。

アルミカップの上に2つ並べて置きます。

⑤二次発酵

35℃で20分ほど発酵。

⑥仕上げ

塗り卵をして、真ん中にマヨネーズを絞ります。

⑦焼成

200℃で13分焼く。

出来上がり!!とてもいい色に焼けました。
熱々のマヨネーズとウィンナーがとても美味しいです。

●関連レシピ
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休日ランチにぴったり!90分でできちゃう簡単本格ピザレシピ

休日のブランチにぴったりなピザ。デリバリーで頼むのもありですが、1時間半で美味しいピザが作れるのです。前日の夜に生地を作って冷蔵庫でゆっくり発酵させれば、30分で焼立てピザができます!

●材料(4枚分)

リスドォル(準強力粉) 250g
しお 5g
イースト 3g
上白糖 5g
吸水 150g
オリーブオイル 25g

●具材
サラミ、ピーマン、玉ねぎ、ピザソース、チーズ
コーン、マヨネーズ、生クリーム、チーズ

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。バターなどの油脂はいつも後から入れますが、オリーブオイルの場合は最初から入れます。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で20分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

4分割にして、軽く丸めます。 5分くらい休ませる。

④成形

手で軽くつぶしながら、綺麗な丸形に整えます。

めん棒で丸く成形します。

フォークで穴を開けます。

⑤二次発酵

30℃で10分ほど発酵。

⑥仕上げ

ピザソースを塗り玉ねぎ、ピーマン、サラミをのせます。

チーズをたっぷりのせます。

コーンマヨをのせます。(事前にコーンをマヨネーズで和えて塩胡椒)
生クリームを全体にかけます。

お好みで塩胡椒をして、チーズをのせます。

⑦焼成

250℃で13分焼く。

アメリカンピザ。

コーンマヨピザ。

出来上がり!!熱々ピザは最高です。是非作ってみてください。
生地は多めに作り冷凍保存できます。解凍してめん棒で丸く伸ばし、二次発酵を15分と多めに取ってください。

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