またまた「トラスパレンテ」のレシピです。スキャッチャータもタルトフランベ、コンミエーレ同様フランスパン生地で作るピザパンです。トラスパレンテのレシピ本は 簡単でおススメです！！ スキャッチャータはイタリア語で平なや押し潰すという意味があるそうです。
●材料（7個分）
| リスドォル（準強力粉） | 280g |
| しお | 5g |
| イースト | 3g |
| モルトパウダー | 2g |
| 水 | 180g |
●具材
細切りベーコン 50g パルメザンチーズ 10g 黒コショウ 少々
①捏ね
粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。
ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。
材料が均一に混ざり、馴染んだら少しだけ叩く。
ボールに入れ発酵させる。
②一次発酵
35℃で30分発酵。
③パンチ
30分発酵させたら、一度ボールから出し、パンチをします。
④分割・ベンチタイム
軽く空気を抜き、7等分して軽く3つ折りします。
15分間ベンチタイム。
⑤成形
軽く手で叩き、めん棒で楕円形にします。
ベーコン、チーズ、胡椒をのせます。
縦半分に折り、めん棒で伸ばします。20cmくらい。
綺麗に並べて、霧吹きで水をかけます。
⑥二次発酵
35℃で20分ほど発酵。
⑦焼成
240℃で13分程焼く。
出来上がり！！
お酒のおつまみにも合います。
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