初心者向け | allyのパンブログ

美味しい蒸しパンが食べたい！と思った時に、家にある材料だけで、30分でできちゃう、簡単蒸しパンレシピです。ふわふわで甘めです。

●材料（4個分）

バイオレット（薄力粉）	100g
上白糖	40g
ベーキングパウダー	3g
全卵	50g
牛乳	70g
サラダ油	15g

バイオレットとベーキングパウダーはふうっておきます。

①全卵、牛乳、サラダ油、砂糖を混ぜる

ホイッパーで混ぜます。

②ふるった粉を入れる

練らないように、軽く混ぜます。

混ぜすぎると膨らまなくなるので、さっくり混ぜます。

③型に生地を入れる

ココットなどに紙製カップを入れて、生地を8割くらいまで入れます。

④中火で15分蒸す

鍋にお湯を少し沸かし、蓋をして中火で15分程蒸します。
強火で蒸すとパックリ割れた蒸しパンになります。

鍋に100均に売っている、蒸しプレートを置きました。なくても大丈夫です。

水滴が落ちるのを防ぐため、蓋に布を巻くと良いです。

15分経ったら、楊枝などで中に火が通ってるか確認してください。

出来上がりました！ふわふわでほんのり甘い蒸しパンが30分でできました。

みんな大好きバターロール。そのまま食べても具を挟んで食べても美味しい。基本のバターロールを作りました。ウィンナーロールやバーガーバンズのレシピでもできますが、私は甘めのバター多めが好きなので、新たなレシピで作ってます。お好みで調整してみてください。

●材料（8個分）

カメリヤ（強力粉）	200g
しお	3g
イースト	4g
上白糖	40g
スキムミルク（スキムミルクがない時）	10g
吸水	100g
全卵	40g
バター	40g

●仕上げ
塗り卵

①捏ね

粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。捏ねの詳しい説明はこちら

グルテンが７割くらいできたら、バターを入れ、しっかり生地に馴染ませる。馴染んだらしっかり叩く。

グルテンチェックをし、ボールに入れ発酵させる。

②一次発酵

35℃で45分発酵。フィンガーテストをする。
フィンガーテストのやり方はこちら

③分割・ベンチタイム

8分割にして、軽く丸めます。 15分くらい休ませる。この時乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけましょう。

④成形

しずく型に伸ばします。

麺棒の先を使って長めに生地を伸ばします。右手で麺棒を転がし、左手で生地を優しく伸ばします。

麺棒の長さ程度に伸ばします。

生地を裏返しにします。荒れてる面を表側にします。

先端を少し潰して芯を作ります。

軽く巻いていきます。強く巻くと潰れてしますので、ふわっと巻いてください。

ロール成形ができました。

私はコロンとした縦に上がる丸めの形が好きです。

霧吹きで水をしっかりかけて、二次発酵します

⑤二次発酵

35℃で40分ほど発酵。塗り卵をします。

⑥焼成

200℃で13分焼く。出来上がりです。バターが香る、甘いバターロールができました。多めに焼いて冷凍して、ストックしておくと便利です。

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【30分で完成】鍋で作る簡単ふわふわ蒸しパン